約200年続く棚田を引き継ぎ、里山の風土で育つ
有機栽培米と棚田から生まれた加工品
PRODUCTS
富山市の里山に引き継いだ約200年続く棚田と、その麓に広がる粘土質の田んぼにて、農薬・化学肥料を一切使用せずに栽培した有機米です。人の手による除草作業やアイガモ農法を取り入れながら、持続可能で美味しいお米作りをしています。
また、お米の新たな可能性を広げるための加工品の開発に取り組んでいます。
有機棚田米(有機JAS認定米)
RICE
200年続く棚田から、未来へ希望と可能性を繋ぐために
標高約200m、富山の里山に広がる約170年続く棚田。100枚を超える小さな田んぼ一枚一枚に、この土地には生きるために切り拓かれてきた人々の営みがあります。棚田はただ美しい景色ではなく、山の水を蓄え、生きものを育み、麓の暮らしを守ってきた「いのちを支える営み」。土遊野は、この棚田を引き継ぎ、外部の資源に依存しない、持続可能な有機農業に挑戦し、次の世代へ希望を可能性を繋ぐことを大切な使命としています。
水・気温・土質｜棚田だけが持つ、三つの恵み
土遊野の棚田は、平地の田んぼでは再現できない環境の中にあります。
① 水：10km超の森から引く、清冽な山の水 生活用水の影響を受けない、森の養分をたっぷり含んだ冷たくきれいな水。 この水だけで、お米は育ちます。
② 寒暖差：じっくり時間をかけて成熟する 棚田特有の昼夜の寒暖差が、お米の成熟をゆっくり促します。 急がず育つことで、甘みと旨みが自然に凝縮れれます。
③ 土：苦土を多く含む粘土質の大地 粘土質の土壌がお米の根をしっかり支え、 苦土（マグネシウム）が豊富なことで、お米ならではの甘みが引き出されます。
水・寒暖差・土。この三つが揃う棚田は、170年以上、この里山で受け継がれてきました。
循環型有畜複合農業 - 鶏と田んぼと人がめぐる
土遊野では、平飼いで育てた鶏のフンを発酵させて堆肥にし、田んぼへ返しています。鶏の力で土が豊かになり、田んぼで採れたお米やくず米が鶏のごはんに。輸入飼料や化学肥料に頼らず、農場の中でいのちが循環するしくみを大切にしています。アイガモ農法も同じ考え方。除草剤の代わりにアイガモたちが田んぼで働き、その後はいのちをいただく ― 「ありがとう」「いただきます」いのちの繋がりを体感できる循環です。
農薬・化学肥料は一切不使用－有機JAS認定米
土遊野のお米はすべて有機JAS認証を取得しています。農薬・化学肥料を一切使わず、除草は人の手とアイガモの力で。手間も時間もかかりますが、土の力と自然の循環を信じて続けています。粘土質の田んぼでじっくり育つお米は、棚田ならではの甘みと旨みがぎゅっと凝縮されています。
土遊野オリジナルの鶏糞堆肥－循環がつくる、クリーンな肥料
土遊野の田んぼに入れる肥料は、自農場の平飼い鶏から生まれた鶏糞堆肥です。
この堆肥が特別な理由は、
・輸入トウモロコシ不使用の飼料で育てた鶏の糞 → ポストハーベスト農薬への心配がない、クリーンな原料
・抗生物質・ワクチン不使用の鶏から生まれる堆肥 → 薬剤が土に持ち込まれない
・農場内で循環が完結 → 鶏→堆肥→田んぼ→米→鶏、という循環がすべて土遊野の中にある
外から余計なものを持ち込まない。 土遊野のお米は、土を育てることを大切にしています。
有機棚田米「イセヒカリ」－神宮の神田から生まれた、特別な一粒
数ある品種の中でも特におすすめしたいのが「イセヒカリ」。伊勢神宮の神田で育てられていたコシヒカリが 自然に変異して生まれたとされる、特別な来歴を持つ品種です。高アミロース米の特性から血糖値が上がりにくいと言われており、 健康を意識した食生活を送りたい方にも注目されています。硬質で粘りが少なく、さらっとした食感は、酢飯・カレー・リゾット・チャーハンなどによくなじみます。物語と風味、どちらも味わってほしいお米です。
有機米の米粉・パンケーキミックス
有機米100％の米粉、超微粉の米粉になりますのでお菓子作りにも向いています。 米粉100％のグルテンフリーパンケーキミックスもあります。
純米大吟醸「土遊野」
富山の桝田酒造さんで、有機米イセヒカリ100％の純米大吟醸を仕込んでいただいています。 生酒、火入れ、熟成酒などをご用意しております。
平飼い養鶏
CHICKEN
・平飼い卵
米麦大豆を主に、国産飼料を発酵させたエサを与え、のびのびと平飼いで育てた鶏の卵です。抗生物質やホルモン剤など薬品投与は一切していません。昔の庭先卵のような、きれいなレモンイエローの黄身が特徴です。「シェーバーブラウン」「烏骨鶏」「里山のめぐみ鶏」「アローカナ」などの種類を飼育中。
※季節によりエサの配合が変わりますので、黄身の色合いも変化します。また、産卵数により販売数量が変動します。それぞれご了承ください。
・地鶏肉
名古屋種と烏骨鶏を掛け合わせた土遊野オリジナルの肉鶏です。主に1羽パックとして販売しています。鶏ガラもボーンブロスにぴったりの安全でおいしい出汁が作れます。
・アイガモ肉
5月～7月に棚田で働いてくれるアイガモ部隊です。10月から翌3月にかけての限られた季節に羽数限定で販売しています。
低温殺菌アデア牛乳
MILK
・ビン牛乳(900ml / 500ml)
大山のアデア牧場の牛ミルク100%です。「65度30分」で丁寧に低温殺菌し、手詰めで瓶詰めしています。週2回、月曜と金曜のみ製造、市内を中心に宅配もしています。
※賞味期限は製造日より7日間です。
※富山県内の直売所で購入できます。（取扱店一覧はこちら）
・アイスクリーム・ソフトクリーム
アデア牛乳の生乳100%に一切の水を加えずに作った、ミルク本来の風味が活きたアイスクリームです。脂肪分は一切無添加。春から秋には県内を移動販売車でミルクソフトクリームを販売しています。
・里山ヨーグルト
4種の乳酸菌が1gに約1,000億個含まれる、乳酸菌パワーたっぷりのヨーグルトです。濃厚なアデア牛乳から作られています。
野菜・フルーツ・地粉
CROPS
・有機野菜
一年を通し、少量多品目(年間約30品目)を農薬・化学肥料一切不使用で栽培しています。うまみが凝縮された秋冬のニンジンや根菜は、特に多く作付けしています。
・棚田のキウイフルーツ
地元のおじいちゃんから引き継いだ棚田で有機栽培したキウイフルーツです。品種は「ヘイワード」で、無農薬なので皮ごと食べられます。
・全粒粉
農薬・化学肥料一切不使用で栽培された強力粉「ゆきちから」を自家製粉しています。細かい1番粉と皮の部分が多い2番粉があります。
当社人気スイーツの全粒粉スコーンにも使用しています。
・そば粉
10年以上栽培を繋いできた在来種のそばを、丁寧に粉に挽いています。毎年11月から新そばが始まります。
・ダイシモチ麦粉
食物繊維たっぷりのもち麦の中でも、スーパー大麦と呼ばれる部類のダイシモチ麦。これを皮ごと製粉して粉にしました。有機米の米粉とダイシモチ麦粉を合わせたオリジナルパンケーキミックス「みんなのパンケーキ」も販売しています。
生菓子・焼き菓子
SWEETS
【生菓子】
プリン
平飼い卵とアデア牛乳、洗双糖と土遊野の本みりんで作った濃厚プリンです。季節によって「ココアプリン」「焼き芋ぷぅりん」「地紅茶のミルクティープリン」「抹茶プリン」も販売しています。
【焼き菓子】
玄米粉シフォンケーキ
土遊野のヤギ乳と米粉、平飼い卵と洗双糖とこめ油で作ったふわふわの優しい甘さのシフォンケーキです。土遊野のロングセラー商品です。
ダイシモチ麦クッキー
小麦粉と土遊野産ダイシモチ麦粉で、サクッと香ばしく甘さ控えめのクッキーを作りました。食物繊維たっぷりでお子様のおやつにも、大人の栄養チャージにもぴったりのクッキーです。
米粉クッキー
土遊野産米粉を使ったグルテンフリーのクッキーです。抹茶味、しょうが味等があります。
※季節により、製造していない商品もございます。
