“みんなのパンケーキ”開発への想い by farmer
土遊野 代表 河上めぐみ
田んぼをどうしても引き継ぎたい。
日本の国土と文化を支える水田とお米の価値を伝えたい。
この想いをもって、土遊野では有機農業を営んでいます。
“どうしたら、水田とお米の価値をもっとたくさんの人に伝えられるだろう…”
“みんなが日々ご飯を食べているけれど、別のカタチ、別の角度から…”
じいちゃん達から毎年引き継ぐ田んぼを目の前に考えを巡らせる日々でした。
土遊野で育てている平飼い卵、そして有機米の米粉、
2017年より引き継いだ低温殺菌アデア牛乳。
この３つがそろってから、ずっと作りたかったものがありました。
それが、パンケーキミックスです。
この想いを、大尊敬する料理研究家さんに打ち明けてみました。
富山の素材で、それも有機栽培した安心安全な、農家や育てる過程のみえる
パンケーキミックスを、作ろう！
料理研究家さんのパートナーであったフードディレクターさんと３人で
パンケーキミックス作りが始まりました。
土遊野にある「地粉」はというと…
米粉・玄米粉・全粒粉・そば粉・きな粉・ダイシモチ麦粉…
この中で、今回は超微粉米粉と、食物繊維たっぷりのダイシモチ麦粉を選びました。（すべて無農薬栽培です！）
米粉とダイシモチ麦粉の配合割合、甘さ、求める膨らみ、、、、
こうして繰り返し試作会を進めました。
完成したパンケーキミックスは、4種類。
それぞれ特徴が違い、好みが分かれそうな4種類。
どれかに絞る…ではなく、4種類届けてみたい。
米粉やダイシモチ麦粉の魅力と可能性を拡げたい想いからです。
“みんなのパンケーキ”